Aplicações:
Alimentos congelados, queijos processados, recheios para confeitaria, molhos, coberturas,
produtos gelados, bebida láctea, produtos cárneos, sopas. Atua na formação de emulsão estável, resistência a retrogradação, sinérese e acidez. Agente gelificante, forma um gel de textura lisa e curta. Resistente a ciclos de congelamento.